Un postre nada tradicional, es momento de experiementar nuevas cosas...

PREPARAREMOS UN PASTEL DE COCO AL VAPOR CON ALMIBAR DE JENJIBRE:

Ingredientes

- 2 huevos, con la yema separada de la clara
- 1 pizca de sal
- 50 g de azúcar
- 5 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada
- 5 cucharadas de leche de coco
- 115 g de harina
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 3 cucharadas de coco rallado
- 4 cucharadas de almíbar de jengibre
- 3 cucharadas de zumo de lima
* Para adornar:
- 3 trozos de jengibre cortado en pequños cubitos
-coco rallado fresco
- ralladura fina de lima

Preparación

1- Recorte un círculo de 28 cm de diámetro de papel vegetal y forre con él un molde de 18 cm.
2- Incorpore las claras con una pizca de sal. Incorpore el azúcar poco a poco, de cucharada en cucharada, batiendo tras cada adición, hasta que se forme una mezcla homogenea.
3- Añadir las yemas y después la mantequilla y la leche de coco, batiendo con rapidez. Agregue la harina y la levadura sobre la pasta y remueva con suavidad con una cuchara. Agregue el coco rallado.
4- Con una cuchara, agrega la pasta en el molde, y doble la parte sobrante del papel por encima. Cueza el pastel a baño maria durante 30 minutos.
5- Desmolde el pastel sobre un plato, retire el papel y deje que se enfrie. Mezcle el almíbar de jengibre con el zumo de lima y agreguelo a cucharadas sobre el pastel. Córtelo en cuadrados y decórelos con el jengibre, coco rallado y ralladura de lima.